الحكومة تستقبل عيد الأضحى بإجراءات رقابية على الأسواق.. وخبيرة توضح الشروط الصحية للحوم
أخر تحديث 2025/06/04 11:50:00 ص
آراب فاينانس: تستعد وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، لاستقبال عيد الأضحى بعدد من الإجراءات الرقابية على الأسواق، بالتنسيق مع كل من الهيئة القومية لسلامة الغذاء، ووزارة التموين.
وتمتلك وزراة الزراعة واستصلاح الأراضي نحو 496 مجزر على مستوى الجمهورية فضلا عن منافذ لتوزيع اللحوم والمنتجات الغذائية، والتي تصل لنحو 70 منفذ ثابت بالمحافظات المختلفة فضلًا عن المنافذ المتحركة التي تجوب المدن لبيع المنتجات الغذائية للفئات الاجتماعية المختلفة من المستهلكين.
فرض الرقابة على الأسواق خلال أيام عيد الأضحى
من جانبه قال الدكتور محمد القرش، المتحدث الرسمي باسم وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، في تصريحات حصرية لـ آراب فاينانس، إن وزارة الزراعة تعمل بالتنسيق مع كل من الهيئة القومية لسلامة الغذاء، ووزارة التموين لفرض الرقابة على الأسواق، وكذلك توفير وإتاحة اللحوم خلال عيد الأضحى المبارك بأسعار مناسبة وجودة عالية عبر منافذ وزارة الزراعة بالمحافظات المختلفة على مستوى الجمهورية.
وأضاف القرش، أنه تم تكليف الأطباء البيطريين بالتواجد المستمر بمديريات الطب البيطري والمجازر مع رفع درجة الاستعداد للحدود القصوى استعدادًا لاستقبال وذبح الأضاحي بالمجازر خلال أيام عيد الأضحى، وكذلك توفير اللحوم الحمراء.
وأوضح القرش، أنه تمت الموافقة خلال الستة أشهر الماضية على استيراد نحو 158 ألف رأس ماشية، فضلا عن أكثر من 150 ألف طن من اللحوم المبردة والمجمدة تم توفيرهم في الأسواق بما يضمن استقرار الأسعار.
وحول القطاعات الإنتاجية التابعة لوزارة الزراعة أكد القرش، أنه تم طرح نحو 12 ألف رأس ماشية تابعة لقطاع الإنتاج التابع لوزارة الزراعة، وتلك تباع بـ 150 جنيه للكيلو قائم فضلا عن الأنواع المميزة من لحوم الأغنام والتي تباع بمتوسط سعر يصل لنحو 300 جنيه.
الشروط الصحية لسلامة اللحوم
من جانبها قالت الدكتورة شيرين علي زكي رئيسة لجنة سلامة الغذاء ووكيلة نقابة الأطباء البيطريين السابقة في تصريحات لـ آراب فاينانس إن هناك بعض الشروط للحصول على أضحية سليمة منها أن يكون جلد الحيوان براق ولامع بالنسبة للأبقار، وأن يكون الصوف نظيف ولا يوجد به فراغات في الفرو بالنسبة للخروف، وأن يكون خالي من الجروح بالفم والشفاة، لأنه قد يكون ذلك دليلًا على الإصابة ببعض الأمراض مثل الحمى القلاعية مع تناسق الأقدام مع جسم الخروف أو الأبقار.
وأضافت زكي، أن المستهلك يمكنه اختبار الحيوان من خلال شد جلد الحيوان فلو كان مرنًا فهذا دليل على عدم إصابته بالجفاف، ولو كان مطاطي فهذا دليل على أن به كمية كبيرة من الدهون أما إذا كان الجلد ملتصق باللحم فدليل على أن به كمية كبيرة من اللحوم الحمراء أكثر من الدهون وهذا هو الأفضل.
وبالنسبة للحوم الطازجة توضح زكي، بأنه يجب أن تكون عليها أختام المجازر حيث يدل الختم المربع على اللحوم على أن هذه اللحوم طاعنة وكبيرة في السن، بينما الختم الذي يتخذ شكل سداسي فهو دليل على أن هذا الحيوان تم ذبحه بشكل عارض وتعرض لذبح اضطراري نتيجة حالته الصحية أو تعرضه لحادث بينما يدل الختم الدائري على أن هذه اللحوم صغيرة في السن، كما يجب شراء اللحوم من أماكن موثوقة، مع ملاحظة لون اللحوم، وأن يكون لون اللحوم أحمر بأنواعه المختلفة الداكن وغيره، ولا يكون بها إصفرار أو بها لون أخضر أو أسود لأنه دليل على سوء التخزين. كما يدل اللون الأبيض للحوم على أن هذه اللحوم كبيرة في السن، كما يشير اللون الموف لعظام الحيوان بأن الحيوان صغير السن.
وأضافت زكي أنه ينبغي ملاحظة رائحة اللحوم، وألا تكون كريهة، لأن هناك من يقوم برش بعض المبيدات لمواجهة الذباب ما يمثل خطر على المستهلكين لهذه اللحوم. كما ينبغي أن يكون ملمس اللحوم ملمس طبيعي بحيث عندما نضغط عليها لا يترك أثرًا، لأن ذلك دليل على دخولها مراحل التحلل.
وحول طريقة حفظ اللحوم بعد ذبح الأضحية تؤكد خبيرة سلامة الغذاء أنه لا ينبغي مطلقًا غسل اللحوم بعد ذبحها، لأن ذلك يساهم في زيادة العد البكتيري باللحوم، كما ينبغي أن تترك اللحوم نحو 4 أو 5 ساعات بعد الذبح ثم تحفظ في الثلاجة بأكياس شفافة غير ملونة على أن يكون كل كيس لا يزيد عن كيلو لحم حتى يسمح بوصول البرودة لكل جزء في اللحوم حتى لا تفسد، مع مراعاة أن تكون الدهون بالأعلى لأنها تفسد سريعًا يليها اللحوم الحمراء. كما أن اللحوم لا يجب نقعها في الماء بعد خروجها من الثلاجة للطهى حتى لا يزيد العد البكتيري بها.
الحكومة توجه بزيادة حجم المعرض من اللحوم الحمراء
من جانبه عقد الدكتور مصطفى مدبولي، رئيس مجلس الوزراء، اجتماعًا؛ لمتابعة إجراءات زيادة حجم المعروض من اللحوم الحمراء في الأسواق، بحضور علاء الدين فاروق، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي.
وفي مستهل الاجتماع، قال رئيس مجلس الوزراء: في ضوء توجيهات الرئيس عبد الفتاح السيسي، رئيس الجمهورية، المستمرة بتوفير مخزون مطمئن من مختلف السلع الأساسية، يأتي اجتماع اليوم للعمل على توفير أكبر كميات من اللحوم الحمراء، بما يسهم في استمرار توازن الأسعار، مضيفًا: أهم عامل نعمل عليه هو توافر السلع المختلفة، الذي يسهم في توازن الأسعار، مشيرا فى الوقت نفسه إلى أن التوسع في أسواق اليوم الواحد أسهم أيضًا في توازن الأسعار.
ونوه علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي خلال الاجتماع بأن إجمالي الاحتياجات المحلية من اللحوم الحمراء يبلغ نحو مليون طن سنويا، حيث يتم تغطية 600 ألف طن منها، من خلال الإنتاج المحلي، فيما يتم توفير باقي الكمية من خلال الاستيراد.
ووفق الجهاز المركزي للتعبئة والإحصاء فقد انخفضت في عام 2023 الثروة الحيوانية في مصر، بما في ذلك الأبقار والجاموس والأغنام والماعز والإبل، بنسبة 8.4% على أساس سنوي، لتصل إلى 7.6 مليون رأس، مقارنةً بـ 8.3 مليون رأس في عام 2022.
وشملت الثروة الحيوانية 2.83 مليون رأس من الأبقار، و1.95 مليون رأس من الأغنام، و1.44 مليون رأس من الجاموس، و1.14 مليون رأس من الماعز، و241 ألف رأس من الإبل.
وبرزت محافظات الشرقية والبحيرة والمنيا كأكبر محافظات مصر من حيث تعداد الثروة الحيوانية إذ تصدرت الشرقية القائمة بـ 1.26 مليون رأس، تلتها البحيرة بـ 1.1 مليون رأس، ثم المنيا بـ 770 ألف رأس.
وبلغ متوسط ??استهلاك الفرد من اللحوم الحمراء في مصر 7.9 كيلوجرام في عام 2023، في حين بلغ إجمالي الاستهلاك المحلي 842 ألف طن، مما يشير إلى معدل اكتفاء ذاتي بنسبة 69.4%. ومن ثم، تسد مصر فجوة الاستهلاك هذه من خلال استيراد الماشية واللحوم المجمدة.
واستوردت مصر ماشية بقيمة 309.4 مليون دولار أمريكي في عام 2023، مما وضعها ضمن أكبر الدول الإسلامية المستوردة للماشية.
وشملت أسواق التوريد الرئيسية كولومبيا والبرازيل والسودان. من ناحية أخرى، بلغ إجمالي واردات اللحوم 1.2 مليار دولار، معظمها من الهند والبرازيل والولايات المتحدة.
أخبار متعلقة
